La variedad Cornicabra es la segunda en número de hectáreas cultivadas y la tercera en producción. Su área de cultivo abarca las provincias de Toledo y Ciudad Real. El árbol presenta un vigor medio, resistente al frio y sensible a verticillum y tuberculosis. El fruto es alargado, asimétrico con vientre en forma de cuerno, de tamaño y peso medio pero de rendimiento graso elevado, en torno al 19%. Su elevada resistencia al desprendimiento dificulta su recolección mecanizada. Maduración tardía. El aceite es frutado, amargo y estable.
Cornicabra
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