Frantoio es una variedad italiana originaria de la Toscana, cuya extensión en el resto de países se debe a la moderada resistencia al verticillum. Árbol de gran vigor, poca densidad de copa, productividad elevada y constante aunque con entrada en producción tardía adaptable a distintas condiciones aunque con poca resistencia al frío. Sus frutos son medianos y heterogéneos con maduración desigual. Su aceite es de gran calidad y estabilidad.
